Roger Wagner
Professor Associado vinculado ao Depto. de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria. Possui graduação em Farmácia - Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. É bolsista de produtividade em pesquisa do CNPq (PQ-2 - CA). Realizou seu pós-doutoramento na Universidade Federal de Santa Maria através do programa PRODOC-Capes (2008-2009). Atua como consultor nos órgãos de fomento CNPq e FAPERGS e participou da avaliação quadrienal da CAPES dos PPGs na área de Ciência de Alimentos (2017-2020). Atua no Programa de Pós-graduação de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (PPGCTA-UFSM) orientando alunos de mestrado e doutorado, estando no momento como coordenador substituto. Desenvolve pesquisas na área de ciência dos alimentos com ênfase na pesquisa do aroma e sabor dos alimentos, compostos voláteis, cromatografia em fase gasosa e espectrometria de massas, técnicas de preparo de amostra e análise de precursores de aroma, como ácidos graxos e aminoácidos, caracterização metabólica e metabolômica de frutos e microorganismos.
Unidade:
Departamento:
Lattes:
Data da última alteração no lattes: 11/09/2024 12:09
Nome em citações:
WAGNER, R.
Email:
Não informado
Especialidades:
Palavras-chave:
- HAMBURGUER
- CAROTENOIDES
- XANTHIUM STRUMARIUM
- VOLATILE COMPOUNDS
- VINHO
- VIGILANCIA SANITARIA
- VIDA UTIL
- VALIDACAO DE METODOS
- VALIDACAO DE METODO
- UVA
- UV-C
- ULTRASSOM
- ULTRASOUND
- TRIAGEM
- TRANS-2-NONENAL
- TESTE RAPIDO
- TESTE DE ACEITACAO
- TERPENOIDES
- TERMOGRAFIA INFRAVERMELHO
- TERMOGRAFIA
- TEOR ALCOOLICO
- TECNOLOGIAS LIMPAS
- TECNOLOGIAS EMERGENTES
- TECNOLOGIA LIMPA
- TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- TECNOLOGIA
- TABELA NUTRICIONAL
- SUSTENTABILIDADE
- SUBPRODUTOS
- SPME-GC/MS
- SPME
- SOLID PHASE MICROEXTRACTION (SPME)
- SISTEMAS CARREADORES
- SFME
- SENSORY PROFILE
- SENSIBILIDADE
- SEGURANCA ALIMENTAR
- SECAGEM
- SALT CONTENT
- SALAMI
Coautores:
- RAQUEL GUIDETTI VENDRUSCOLO
- JULIANO SMANIOTO BARIN
- LEILA QUEIROZ ZEPKA
- MARIANE BITTENCOURT FAGUNDES
- ALEXANDRE JOSÉ CICHOSKI
- BARIN, JULIANO SMANIOTO
- CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ
- CRISTIANO RAGAGNIN DE MENEZES
- JACOB-LOPES, EDUARDO
- DANIELE DE FREITAS FERREIRA
- VENDRUSCOLO, RAQUEL GUIDETTI
- HELENA TEIXEIRA GODOY
- NELCINDO NASCIMENTO TERRA
- TASSIANE DOS SANTOS FERRÃO
- CEDENIR PEREIRA DE QUADROS
- ANDRIÉLI B. SANTOS
- PAULO CEZAR BASTIANELLO CAMPAGNOL
- LEADIR LUCY MARTINS FRIES
- GABRIELI BERNARDI
- EDUARDO JACOB LOPES
- AURI BRACKMANN
- BRUNA TISCHER
- MARIA ISABEL QUEIROZ
- RODRIGO SCHERER
- VANDERLEI BOTH
- MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO
- FÁBIO R THEWES
- ERNESTO HASHIME KUBOTA
- BIBIANA ALVES DOS SANTOS
- ALESSANDRO M TERRA
- TISCHER, BRUNA
- MARIANA M. MARONEZE
- LIANA INÊS GUIDOLIN
- SIMARA SOMACAL
- IJONI HILDA COSTABEBER
- SUSANA MOHR
- RAQUEL CRISTINE KUHN
- MARIANA ARAÚJO ETCHEPARE
- LAURA GIZELE MASCARIN
- JOSSIÊ ZAMPERETTI DONADEL